אוכל ושתייה באירלנד

חובבי האוכל שבניננו מכירים בעיקר את המטבחים הקלאסיים כמו המטבח הצרפתי, האיטלקי וגם המרוקאי. על המטבח האירי לא מרבים לדבר. הוא לא קיבל יחצון טוב ולאו דווקא בצדק.

מהו אם כן המטבח האירי ומהו אוכל אירי.

מי שמכיר את המטבח האירי יודע שמדובר במטבח פשוט יחסית העושה שימוש נרחב בחומר גלם טוב, וכך גם נראות התוצאות.

נתחיל בסביבה הטבעית, זו שמספקת את המזון. הכבשים הרועות בירוק האינסופי באירלנד ניחנות בבשר משובח. דגי הסלמון השוחים במעלה הזרם של הנהרות הרחבים, בשרם רך ומעודן. אל לנו לשכוח את גיניס, הבירה הכהה תוצרת אירלנד ששמה נשמע למרחוק.

האוכל האירי שמר במהלך השנים על מסורת ופשטות . שלא כמו השינויים הרבים שעברה אירלנד במהלך השנים, האוכל האירי שמר על יציבות. חיובית כמובן.

האוכל האירי, ברובו, הוא אוכל כפרי, עניו, פשוט וטעים. אחד התבשילים המסורתיים שנותר ללא שינוי, מטבחים אניני טעם שקמו באירלנד, הוא ה"איריש סטיו". זהו צלי בשר, המגלם בפשטותו ובישירותו את כל מה שיש לאי להציע - מאכל בסיסי שנולד בבקתות עוד בימים שבהם בושל הכל בסיר אחד, שנתלה מעל לאש האח.



האוכל האירי הושפע בעיקר מהתרבות הקלטית ששלטה באירלנד בערך אלף שנה. הקלטים רעו בקר , והתמחו בייצור מוצרי חלב. את הבשר הם שימרו. סיגנון הבישול העיקרי היה תבשלי קדירה. תפוחי אדמה, ירקות שורש ועשבי תיבול מוכנסים לקדירה גדולה יחד עפ בשר בקר או כבש ומונחים להתבשל בישול ארוך של מספר שעות על אש קטנה. הטעם נפלא כמובן.

אחד מתבשילי הקדירה אותו הזכרנו קודם, הוא ה"איריש סטיו". זהו צלי בשר הכולל בשר טלה, בצל, תפוחי אדמה ותבלינים שונים כמו מלח, פלפל וטימין.

 האוכל האירי המסורתי מבוסס ברובו על בשר, במיוחד בקר, טלה וחזיר, ומעדנים כמו בייקון עם כרוב.

מאכלים נוספים באירלנד: חמאה צהובה מצוינת ו- cashel blue, גבינה כחולה, עדינה וטובה, שניתן למצוא בסופרמרקטים של super value למשל. רוב השוקולדים והעוגיות די גרועים. האירים מאוד אוהבים קארי – שווה לנסות צ'יפס עם קארי. חוץ מזה, יש להם שלל לחמים מעולים, כמו לחם הסודה ולחמניות לחמניות תפוחי אדמה.

האירים ידועים בעיקר בתרומתם לעולם האלכוהול, ובעיקר בבירה גינס וסוגי ויסקי רבים.

הגינס – בירה כהה, האייריש קרים והוויסקי האירי ידועים באיכותם וטעמם הייחודי.

ניתן לשער כי כבר ביום הראשון באירלנד תמצאו את עצמכם עם בירה גינס ביד.

  השיתופי במטבח, אבל שווה לנסות. הם מאוד אוהבים קארי – שווה לנסות צ'יפס עם קארי. חוץ מזה, יש להם שלל לחמים מצויינים, דוגמת לחם הסודה ומין לחמניות תפוחי אדמה.

הייתי ממליץ על ארוחת צהריים המבוססת על תבשיל קדירה, שנת צהריים טובה, ושעות הערב המאוחרות ישיבה בפאב שכונתי עם בירה מקומית, אנשים מקומיים, ומסך טלוויזיה המציג כדורגל משובח. תהנו.